NUESTRO MENÚ

Estos son algunos de nuestros platos más emblemáticos.

 

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PARA COMENZAR / TO START

Pulpo asado/Grilled octopus
Pulpo asado / Grilled octopus

Tentáculos de pulpo a la parrilla, papa nativa, maduro asado con sal prieta, yuca, emulsiones de ají, crema de cillangua y oregano.

Grilled Octopus Tentacles, Native Potato, Plantain with Corn and Peanut Salt, Crispy Cassava, Hot Pepper Emulsions, Coastal Herbs Cream.

Panceta de cerdo / Pork belly

Panceta de cerdo cocida a baja temperatura y caramelizada con tamarindo, cebollas crocantes, tomates confitados, mesclum orgánico de nuestro huerto, aderezo de almendras ahumadas.

Tamarind glazed pork belly, crispy onions, confit tomatoes, mixed greens from our garden, smoked almond dressing.

Tartare de salmón / Salmon tartare

Salmón, cubos de tomate y pepinillo, aderezo de mostaza, vinagre de arroz y soya, aguacate, hojas orgánicas de nuestro huerto, aceite de hierbas y astillas de puerro.

Salmon belly, tomato and cucumber cubes, dijon mustard and soy dressing, herbed oil, leeks, organic greens from our orchard.

Foie gras

Foie gras, uvas verdes salteadas en moscatel, velo de guayaba, nibs de cacao garrapiñado, tostadas de pan brioche y hojas orgánicas de nuestro huerto.

 

Foie gras torchon, moscatel sauted grapes, guaba, candied cocoa nibs, organic greens from our orchard.

Crema de arvejas / Pea cream soup

Crema de arvejas tiernas, crocante de jamón serrano, quenelle de queso azul y mascarpone.

Green pea cream soup, crispy serrano ham, blue cheese and mascarpone quenelle.

Fondue de camembert ( 2 personas )

Camembert horneado, miel de abeja con nueces y almendras tostadas, vegetales a la parilla, crudité de zanahorias y apio, manzana verde, pera, uvas, frambuesas, blueberries, mango deshidratado, tomate cherry con tados y pan brioche.

Baked camembert, toasted nuts with organic honey, grilled vegetables, carrots, apple wedges, grapes, raspberries, blueberries, dehidratated mango, con t cherry tomatoes, brioche.

Tablita “El Mercado” / “El Mercado” board

Bife angosto Angus certificado, papas chauchas al perejil y ajo, cremoso de hongos a las 3 pimientas, cebollas a la parrilla, tomates de nuestro huerto.

Certified angus n.y. strip, parsley and garlic new potatoes, grilled onions, creamed peppered mushrooms, heirloom tomatoes from our orchard.

Tabla de mariscos / Seafood board

Crab cakes con salsa de mostaza, chumal con salsa de camarón y chistorra, cebiche pescado curado, almejas y mejillones con chimichurri de tamarindo, focaccia.

Crab cakes with whole mustard mayo, corn tamale with srimp and chistorra, cured fish cebiche, clams and mussels with tamarind chimichurri, focaccia.

Tabla Iberica (2 personas)

Croquetas de champiñón, queso manchego y de cabra, paleta ibérica, caña de lomo ibérico, salchichón trufado, chorizo ibérico, focaccia, almendras ahumadas, compota de duraznos, crudités de zanahoria y apio, grisinis y rabanos.

mushroom croquettes, manchego and goat cheese, iberico ham, caña de lomo, salchichon, chorizo, focaccia, smoked almonds, apricot compote, celery and carrots, pickled radishes, grissinis.

 PLATOS PRINCIPALES / MAIN COURSES

Salmón a la naranja / Orange glazed salmon
Viche de camarón y pescado / Shrimp and fish viche

Camarón, corvina, habichuelas, choclo tierno, camote amarillo, sal prieta y tapioca de coriandro.

Traditional soup from the coast of manabí, shrimp, seabass, string beans, corn, yams, carrots, corn mill with peanuts, coriander and tapioca crisp.

Encebollado / Fish soup with onions

Nuestra versión del tradicional encebollado. Atún rojo, yuca, tomate concase, cebolla colorada, fondo de albacora, chi es y cilantro crocante.

Our take of the most renown soup of the coast of ecuador. Pan seared ahi tuna, manioc, tomato, red onion and bonito broth, garnished with fried plantains and cilantro crisps.

Ceviche de pescado encurtido / Pickled fish ceviche

Pescado curado, leche de tigre y coco, cebolla roja, aceite de hierbas, crocante de plátano verde y chulpi picante.

Cured rock sea bass, coconut milk, lime juice, garlic, celery, hot pepper, red onion, herbed oil, spicy fried corn, fried plantains.

Encocado de camarones / Shrimp encocado

Camarones, cremoso de coco, royale de coco, maduro frito, chi es, sal prieta, emulsion de chillangua.

Shrimps, savory coconut cream, coconut royale, fried sweet plantains, peanut and corn mill, fried plantains, coastal herbs emulsion.

Locro de papa / Potato soup

Nuestra versión de la sopa tradicional ecuatoriana. papa en texturas, queso fresco, y aguacate.


Our version of the traditional ecuadorean soup. potatoes in textures, fresh cheese, avocado.

Fritada de cerdo / Pork Fry

Costilla de cerdo braseada y frita, llapingacho, encebollado, mote sucio, aguacate.


Braised and fried baby back ribs, potato patties, onion and tomato salad, salted pork, hominy, avocado.

Seco de chivo / Goat Stew

Lomitos finos de cordero a la parrilla, salsa de chicha y naranjilla, cebada perlada, choclo, arvejas tiernas, puerro, aguacate crocante, maduro asado, hojas de nuestro huerto.


Grilled goat tenderloins, corn chicha and naranjilla sauce, pearl barley, corn, green peas, leeks, crispy avocado, sweet platain, organic salad greens from our garden.

Churrasco de bife / NY Strip Churrasco

Bife angosto a la parrilla, papas fritas, jugo de carne, cebollas asadas, puré de pimientos, tomates confitados, huevos fritos de codorniz, aguacate.

Grilled ny strip, grilled onions, roasted bell pepper puree, confit tomatoes, french fries, fried quail eggs, avocado.

Corvina de roca / Rock sae bass

Corvina con costra de quinua crocante, salsa de cítricos y eneldo, shiso, camote a la naranja, bok choi con aceite de ajonjolí.


“Rock” sea bass with quinoa crust, dill and citrus sauce, shiso, oranged yams, steam bok choi, sesame oil.

Salmón a la naranja / Orange glazed salmon

Filete de salmón a la parrilla glaseado con naranja y panela, arroz cremoso con champiñones, vegetales orgánicos de temporada de nuestro huerto.


Orange glazed grilled salmon, creamy mushroom rice, organic seasonal vegetables from our garden.

Bondiola de cerdo / Slow roasted pork shoulder

Bondiola de cerdo cocida a baja temperatura, polenta al queso azul, vegetales orgánicos de temporada de nuestro huerto.


Slow roasted pork shoulder, blue cheese and polenta, organic seasonal vegetables from our garden.

Filete "El Mercado" / "El Mercado" Steak

200 gr de lomo fino, puré de papa rústico, menestra de hongos, vegetales orgánicos de temporada de nuestro huerto.

200gr tenderloin fillet, rustic mashed potatoes, mushroom stew, organic seasonal vegetables from our garden.

Arroz criollo / Criollo rice

Arroz caldoso con sofrito criollo de tomate, langostino asado, pulpo, camarones, mejillones, almejas y cuñas de limón.


Rice, octopus, grilled prawns, shrimps, mussels and clams cooked with tomatoes, onions and fish fumet. garnished with lemon wedges.

 POSTRES / DESSERTS

XOCOLATL
XOCOLATL

Créme brûlée de chocolate, xs de chocolate, ganache de chocolate al
70%, helado de jengibre y frutos rojos.


Chocolate créme brûlée, chocolate xs, 70% chocolate ganache, ginger ice cream, red fruits.

Macaron royale

Macaron gigante relleno de chirimoya y frambuesa, helado de azahares.

Custard apple and raspberry macaron, orange blossom ice cream.

Mil hojas de manzana / Apple mille-feuille

Láminas de tarta de manzana, terminadas con una creme brulée de vainilla.

Layers of apple tart topped with vanilla crème brule.

Degustación de helado artesanal / Artisanal ice cream sampler

Degustación de helados artesanales en base a sabores de temporada con sus acompañantes.

Selection of house made artisanal ice creams of seasonal flavors.

Selva negra / Black forest

Bizcocho de chocolate al kirsch, crema de lavanda, cerezas, frambuesas
y arándanos azules, helado de frutos rojos, hojas de menta cristalizada y raíces de chocolate.


Kirsch flavored devil’s food cake, lavender cream, cherries, raspberries and blueberries, red fruits ice cream, candied mint, chocolate roots.

Piña colada

Mousse de vainilla, helado de coco, salpicón de piña con fresa y kataboom de piña con ron y vainilla.

Vanilla mousse, coconut ice cream, pinapple and strawberry compote, vanilla and rum liquid bonbon.

Mousse de maracuyá / Passion fruit mousse

cilindro de chocolate 60% relleno de mouse de maracuyá, cremoso de chocolate blanco, helado de maracuyá y trufas de frambuesa.


60% dark chocolate, passion fruit mousse, white chocolate crémeux, passion fruit ice cream, raspberry truffles.

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Atención

Horario:

Lunes a Sábado
12h00 a 22h30

Contacto

Teléfono:

(07) 282-3089

Email:

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