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Estos son algunos de nuestros platos más emblemáticos.

 

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PARA COMENZAR Y COMPARTIR / TO SHARE AND BEGIN

Pulpo & Yuca / Octopus and Manioc
Scallops al Casino

Scallops a la Sartén, Crema de Maíz Dulce, Tocino, Pimentón, Perejil.

Pan Seared Scallops, Sweet Corn Cream, Bacon, Pimentón, Parsley.

Cebiche de pescado / Fish cebiche

Pescado, Leche de Tigre y Coco, Aceite de Hierbas, Cebolla Colorada, Chifles y Maíz Tostado.

Sea Bass, Coconut Milk, Lime Juice, Garlic, Celery, Hot Pepper, Herbed Oil, Red Onion, Fried Corn, Fried Plantains.

Tacos de Remolacha / Beet Tacos

Remolacha Asada, Queso de Cabra, Pistachos, Hongos Ostión, Salsa Crunchy de Mango.

Roasted Beets, Goat Cheese, Pistachios, Oyster Mushrooms, Crunchy Mango Salsa.

Steak Tartare

Lomo Fino Picado a Cuchillo, Cebolla Perla, Alcaparras, Pepinillos, Yema de Huevo Curada, Papas Souffle.
Beef Tenderloin, Onion Capers, Pickles, Cured Egg.

Tartare de Pargo / Red Snnaper Tartare

Pargo, Achogchas, Aguacate, Pistachos, Albahaca.

Red Snapper, Achogchas, Avocado, Pistachios, Basil.

Rollo de Cangrejo, Crab Roll

Cangrejo, Aguacate, Cebollas Caramelizadas, Salsa Acechada al Queso Parmesano, Pistacho al Olivo.

Red Crab, Aguacate, Pineapple, Confit Onions, Parmesan Sauce, Pistachios Olive Oil.

Tabla de Charcuteria y Quesos / Cheese and Charcuterie Board

Caña de lomo, Salchichón Trufado, Chistorra, Selección de Quesos Semimaduros y Maduros,  Uvas, Frutos Secos y Pan.

Baked Camembert, Honey with Toasted Nuts, Carrots and Celery Sticks, Apple and Pear Wedges, Grapes, Raspberries, Blueberries, Confit Cherry Tomatoes, Brioche.

Berenjena a la Mediterranea / Roasted Eggplants

Berenjenas Asadas, Salsa de Tomate Rostizada, Queso Feta, Albahaca, Pan de Masa Madre.

Roasted Eggplants, Baked Tomato Sauce, Feta Cheese, Basil, Sour Dough Bread.

Tablita El Mercado / El Mercado Board

500 gr de Bife Angosto Importado, Papas Puente Nuevo, Salsa Bernesa, Nabitos al Balsámico.

500 gr. Imported New York Strip, Pont Neuf Potatoes, Béarnaise Sause, Balsamin Turnip Greens.

Fondue Camembert

Camembert Horneado, Miel de Abeja con Frutos Secos, Crudités de Zanahoria y Apio, Manzana Verde, Pera, Uvas, Frambuesas, Arándanos Azules, Tomates Confitados, Pan Brioche.

Baked Camembert, Honey with Toasted Nuts, Carrots and Celery Sticks, Apple and Pear Wedges, Grapes, Raspberries, Blueberries, Confit Cherry Tomatoes, Brioche.

Tabla de Mariscos / Seafood Board

Langostinos Asados, Salpicón de Camarones, Canelones de Cangrejo, Calamares Fritos, Sashimi de Atún Rojo en Salsa Ponzu, Almejas a la Diabla, Lechugas Asadas, Pimentos Asados, Tomates.

Grilled Prawns, Shrim Salpicón, Fried Calamari, Crab Cannelloni, Tuna Sashimi and Ponzu, Spicy Clams, Lettuce, Bell Peppers and Tomatoes.

PLATOS PRINCIPALES / MAIN COURSES

Carrilleras de Cerdo / Pork Cheeks

Carrilleras de Cerdo al Romero Cocidas a Baja Temperatura, Puré de Maní, Papas Chauchas, Tomates, Acelga.
Pork Cheeks, Peanut Paste, New Potatoes, Tomatoes, Chard.

Pargo y Alcachofas / Red Snapper and Artichokes

Filete de Pargo a la Sartén, Alcachofas Crocantes, Queso Parmesano, Albahaca.
Pan Seared Red Snapper, Crispy Artichokes, Parmesan Cheese, Basil.

Salmón Rosé

Salmon con Fettuccini al Vodka, Tomates Confitados y Hojuelas de Albahaca
Fettuccini a la Vodka with Salmon, Cherry Tomatoes, Parmesan Cheese and

Corvina y Tuétano / Seabass and Bone Marrow

Sashimi de Corvina, Tuétano, Puré de Coliflor y Mellocos.

Seabass Shashimi, Bone Marrow, Cauliflower, Purée, Mellocos.

Rib Eye y Pargo / Rib Eye and Snapper

Rib Eye al Grill, Pargo Curado, Puré al Parmesano, Mantequilla Avellanada.

Grilled Rib Eye, Cured Snapper, Parmesan Mash, Noisette Butter.

Pollo Laqueado al estilo Criollo / Criollo Style Lacquered Chicken

Pierna y Muslo Deshuesados, Papas Chauchas, Salsa de Maní, Tomates, Mayonesa de Cilantro.
Leg and Thigh, New Potatoes, Peanut Sauce, Tomatoes, Cilantro Mayo.

Pato y Maíz Morado / Duck and Purple Corn

Confit de Pato Desmechado, Tortillas de Maíz Morado, Jugo de Carne, Ají Neapia, Salsa de Soya, Crema, Cebolla Colorada.
Shredded Duck Confit, Purple Corn Tortillas, Au Jus, Neapia Hot Pepper, Soy Sauce, Cream, Red Onions.

 

Braseado de Costilla / Braised Short Ribs

Costilla de Res Angus Cocida por 18 Horas, Jugo de Cocción, Tortilla de Choclo, Vegetales de Temporada.

18 Hour Braised Angus Short Rib, Au Jus, Baked Corn Casserole, Seasonal Vegetables.

Panceta de Cerdo Crocante / Crispy Pork Belly

Panceta Crocante, Langostino, Salsa Especiada, Oxalis.
Crispy Pork Belly, Prawn, Spicy Sauce, Oxalis.

EL MERCADO CLÁSICOS / EL MERCADO CLASSICS

Locro de Papas / Potato Soup

Nuestra interpretación de la tradicional sopa Cuencana; Crema de Papa, Papas Asadas, Quesillo hecho en Casa, Choclo Frito, Crocante de Papa con Aguacate.
Our take on the Traditional Local Soup, Potato Cream, Grilled Potatoes, House-made Quesillo, Potato Cracker, Avocado.

 

Ensalada de Queso de Cabra / Fried Goat Cheese Salad

Queso de Cabra Crocante, Mix de hojas del huerto, supremas de toronja, duraznos confitados, almendras crocantes, aderezo de cítricos.
Fried Goat Cheese, Organic Salad Greens, Grilled Peaches, Grapefruit Supremes, Toasted Almonds, Citrus Vinaigrette.

 

Hamburguesa El Mercado / "El Mercado" hamburger

180 gr de Carne de Vacuno, Tocino Ahumado hecho en Casa, Queso Cheddar, Lechuga Tomate, Cebollas, Pepinillos Caseros, Mayonesa Compuesta y Salsa BBQ, Pan Artesanal de Hamburguesa, Papas Fritas.

180 gr. Beef patty, Cheddar Cheese, House Bacon, Lettuce, Tomatoes, Onions Pickles, BBQ Sauce on a Artisanal Hamburger Bun, French Fries.

Filete El Mercado / "El Mercado" Steak

200 gr de Filete de Lomo Fino al Grill, Puré de Papas, Menestra de Hongos, Vino Tinto, Espárragos.

200 gr. Tenderloin Filet, Mashed Potatoes, Mushroom Stew, Red Wine Gastric, Asparagus.

Fritada de cerdo / Pork Fritada

Costillas de Cerdo Braseadas y Fritas, Mote Sucio, Llapingachos, Aguacate y
Encebollado.

Braised and Fried Baby Back Ribs, Potato Patties, Onion and Tomato Salad, Salted Pork Hominy, Avocado.

POSTRES / DESSERTS

Higos con Queso / Figs and Cheese

Crema de Queso de Cabra, Salsa de Dulce de Higos, Helado de Higos, Crocante de Vainilla, Gel de Membrillo.
Goat Cheese Cremoux, Fig and Raw Sugar Sauce, Vainilla Wafers, Fig Ice Cream, Quince Gel.

 

Macaron Royal

Macaron Gigante Relleno de Chirimoya y Frambuesa, Helado de Azahares.
Custard Apple and Raspberry Macaron, Orange Blossom, Ice Cream.

Tarta de Queso / Cheesecake

Tarta de Queso de Cabra, Panal de Abeja, Helado de Frutos Rojos, Brandy Snap de Almedras.
Baked Goat Cheese Cheesecake, Honey Comb, Red Berries Ice Cream, Almond, Brandy Snap.

Todo Blanco / All White

Chirimoya, Limón, Chocolate Blanco, Merengue de Manzanilla y Hierba Luisa.
Custard Apple, Lemon, White Chocolate, Meringue, Chamomile, Lemon Grass.

Xocolatl

Crème Brulée de Chocolate, XS de Chocolate, Ganache de Chocolate al 70%, Helado de Jengibre y Frutos Rojos.
Chocolate Crème Brulee, Chocolate XS, 70% Chocolate Ganache, Ginger Ice Cream, Red Fruits.

Mil Hojas de Manzana / Apple Mille-Feuille

Láminas de Tarta de Manzana, Terminadas con una Creme Brulee de Vainilla.
Layers of Apple Tart Topped with Vanilla Crème Brule.

Fresquito de Babaco / Andean Papaya Fresquito

Babaco Impregnado en Especias Dulces, Raspado de Bocadillo de Loja, Naranjilla, Sopa Fria de Vermouth Blanco.

 

Gianduja

Gianduja de Avellanas, Helado de Chocolate al 70%, Coulis de Mora, Crocantes de Chocolate, Nibs de Cacao.
Hazelnut Gianduja, 70% Chocolate Ice Cream, Blackberry Coulis, Chocolate Waffers, Cocoa Nibs

 

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